La norma exigeix tòfona real al producte
La indústria revisa etiquetatge i claims
La nova regulació reforça la transparència alimentària
El Ministeri d’Agricultura fixa criteris per a l’ús del terme “trufat” en aliments, obligant que hi hagi tòfona real al producte final. La mesura impacta fabricants i retail en un mercat en creixement amb productes amb tòfona i amb aromes.
La norma fixa criteris per a l’etiquetatge
Barcelona, 10/04/26
El Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació ha establert per primera vegada criteris oficials per a l’ús del terme “trufat” en l’etiquetatge alimentari.
La resolució, impulsada per la Direcció General de la Indústria Alimentària, busca garantir una informació veraç al consumidor i evitar pràctiques de competència deslleial en un mercat en expansió.
La normativa parteix de la definició de la Reial Acadèmia Espanyola, que estableix que “trufar” implica amanir o condimentar amb tòfona, fet que exigeix la presència real d’aquest ingredient en el producte final. En conseqüència, només podran utilitzar la menció “trufat” aquells aliments que incorporin tòfona en estat natural o hagin estat elaborats amb ella i la mantinguin en la seva composició.
A més, l’ús del terme obligarà a indicar el percentatge de tòfona en l’etiquetatge, excepte en casos en què s’utilitzi en dosis mínimes amb finalitat aromatitzant.
Limitacions per a productes amb aromes
La resolució estableix una clara diferenciació entre productes amb tòfona i aquells elaborats únicament amb aromes.
En aquests casos, no es podrà utilitzar la denominació “trufat”, i caldrà recórrer a mencions com “gust de tòfona” o “amb aroma de tòfona”, evitant induir a error el consumidor.
En productes que combinin tòfona natural i aromes, l’etiquetatge haurà de reflectir-ho de manera explícita, amb expressions com “elaborat amb tòfona i aromes de tòfona”, mantenint la coherència amb la llista d’ingredients.
Aquest canvi impacta directament en múltiples categories de gran consum, des de plats preparats, làctics i salses fins a productes gourmet com foie, snacks o condiments, on l’ús del terme “trufat” s’ha generalitzat sense criteris homogenis.
Impacte directe en fabricants i retail
La nova regulació obliga fabricants, distribuïdors i operadors dels canals retail i horeca a revisar les seves denominacions de venda, etiquetatge i claims comercials.
L’objectiu és assegurar la coherència entre la presència real de tòfona i la seva comunicació en envàs i màrqueting.
En paral·lel, la mesura reforça la posició dels operadors que treballen amb tòfona natural, un ingredient d’alt valor, davant aquells que basen la seva proposta en aromatitzants. Això contribueix a equilibrar la competència i a millorar la percepció de qualitat al mercat.
El sector de la tòfona, amb forta projecció a Espanya i en exportació, es beneficia així d’un marc més clar que impulsa la confiança del consumidor i ordena un segment en creixement dins del gran consum.
infoodspro+
