Inaugura a Badalona obrador i centre de R+D
Un nou model operatiu centralitzat per crèixer
El grup gastronòmic Hofmann ha inaugurat a Badalona un nou obrador i centre d’R+D que centralitza la producció, duplica capacitats i reforça la innovació. El projecte redefineix el seu model operatiu, impulsa l’escola de pastisseria i estableix les bases per a una expansió internacional sostinguda.
Badalona: un salt estructural en producció i logística
Barcelona, 12/02/26
El nou centre de producció i recerca de Hofmann a Badalona representa un canvi estructural en el model operatiu del grup.
Amb una superfície de 1.200 metres quadrats i una inversió superior als 700.000 euros, les instal·lacions permeten centralitzar la producció fins ara dispersa en diversos espais del barri del Born, millorant la coordinació interna, l’eficiència logística i la capacitat productiva. El centre integra àmplies àrees frigorífiques, espais diferenciats per a brioixeria i pastisseria, i zones específiques per a desenvolupament de producte. Hi treballen més de 30 professionals en torns que cobreixen tota la setmana, amb una estructura pensada per escalar progressivament.
Aquesta reorganització permetrà duplicar la capacitat productiva del grup i assolir un increment del 40% durant el 2026, amb l’objectiu de donar servei tant a les dues pastisseries de Barcelona —al Born i al Turó Park— com als projectes de càtering, consultoria i desenvolupament per a tercers. La centralització resol colls d’ampolla logístics, redueix temps morts i permet una gestió més precisa dels fluxos de treball, reforçant la fiabilitat operativa en un context de creixement sostingut.
La innovació aplicada com a avantatge competitiu
El nou centre consolida l’R+D com a eix estratègic del grup. Més enllà del llançament de nous productes, la recerca se centra en la millora contínua de processos, textures, formulacions i sistemes d’elaboració.
Aquest enfocament permet incrementar la qualitat, garantir la regularitat i optimitzar rendiments sense comprometre el caràcter artesanal. Pràcticament totes les cremes, farcits i pralinés es produeixen internament, amb processos que poden requerir fins a tres dies, fet que assegura un control exhaustiu del producte final. Entre les elaboracions més representatives destaca el croissant de mascarpone, amb una producció setmanal d’unes 3.000 unitats, així com el pastís individual de festuc, amb fins a 1.800 unitats mensuals.
Aquest model productiu, altament especialitzat, permet a Hofmann oferir solucions a mida per a altres empreses del sector agrifood i HoReCa, desenvolupant receptes exclusives i projectes de valor afegit. L’R+D esdevé així una palanca clau per diferenciar-se en un mercat cada vegada més competitiu, on la innovació aplicada, la traçabilitat dels processos i la qualitat constant són determinants per consolidar relacions B2B a llarg termini.
Formació reforçada i creixement internacional planificat
El trasllat de la producció a Badalona permet destinar íntegrament els espais del Born a l’ampliació de l’Escola Hofmann, origen del projecte fundat el 1983 per Mey Hofmann.
Amb més de 200.000 alumnes formats, l’escola es consolida com un centre de referència en formació gastronòmica i pastissera, ara reforçat amb el llançament del Gran Diploma de Pastisseria i Rebosteria, un programa de tres anys amb un fort enfocament pràctic. Aquesta aposta estratègica respon a la necessitat creixent del sector d’incorporar perfils altament qualificats, capaços d’operar en entorns productius cada vegada més complexos.
Paral·lelament, el grup activa un pla d’expansió internacional que preveu la primera obertura fora d’Espanya a Dubai, en un mercat clau per al producte artesanal premium. Aquesta internacionalització es planteja com un procés progressiu, dissenyat des de la central de Barcelona, amb l’objectiu d’exportar un model basat en excel·lència operativa, innovació constant i formació d’alt nivell. Amb més de 150 professionals en plantilla, Hofmann reforça així la seva posició com a operador gastronòmic integral, capaç de combinar producció, recerca, formació i assessorament dins d’una estratègia de creixement sòlida i escalable.
https://www.hofmann-bcn.com
infoodspro+
