Rècord en certificació de peces de gla
El mercat francès impulsa la internacionalització
El Consell Regulador de la DOP Jabugo ha tancat el 2025 amb un increment històric, certificant un total de 132.994 peces (61.317 pernils i 71.677 espatlles) de bellota 100% ibèric. Aquestes xifres, que representen un valor de mercat estimat en 37,2 milions d’euros, consoliden la maduresa d’una producció exclusiva i limitada.
Valor econòmic i adaptació del mercat
Barcelona, 03/02/26
El balanç anual subratlla no només el volum, sinó l’alt valor afegit de la certificació oficial.
Amb un preu de mercat que supera els 37 milions d’euros en peces senceres, la DOP Jabugo reafirma la seva posició en el segment del luxe gastronòmic. Una dada rellevant per al sector és l’augment sostingut del format tallat, que reflecteix la capacitat dels 31 cellers inscrits per adaptar-se a les noves tendències de consum nacional i internacional. Aquest creixement es recolza en una estructura de 232 deveses localitzades a Extremadura i Andalusia, integrades en un ecosistema protegit per la UNESCO que garanteix la sostenibilitat de la matèria primera.
Estratègia de promoció i expansió exterior
En l’àmbit comercial, la DOP ha executat la campanya “31 pobles – 31 llesques”, cofinançada per la Unió Europea, per enfortir el vincle entre el producte i el territori.
En el pla internacional, el mercat francès s’ha consolidat com l’eix prioritari d’exportació després de quatre anys consecutius de promoció sostinguda amb el suport de l’ICEX. Aquesta estratègia busca mitigar la reducció quantitativa de porcs identificats en la montanera 2025/26, que se situa en 23.896 exemplars, una xifra coherent amb els estrictes requisits de qualitat i origen que exigeix el Consell Regulador enfront de les dades generals del sector ibèric.
Protecció jurídica i propietat intel·lectual
La defensa del terme geogràfic “Jabugo” ha marcat una fita legal el 2025 amb la primera sentència condemnatòria ferma per falsedat continuada en l’etiquetatge, fruit de la col·laboració amb el SEPRONA.
Aquesta acció reforça la seguretat jurídica dels operadors i protegeix el consumidor davant d’usos indedeguts de la marca. Actualment, el Consell Regulador manté actius diversos procediments de defensa de la propietat intel·lectual en més de 80 països. Aquesta vigilància, sumada al control oficial del Ministeri d’Agricultura, assegura que la denominació mantingui el seu prestigi com la màxima garantia de qualitat en el mercat global del pernil ibèric de bellota.
infoodspro+
